ทุกคนทราบดีว่าการวิจัยตลาดเป็นกุญแจสำคัญในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ แต่มีบางสิ่งที่คุณต้องค้นหาเกี่ยวกับอาหารพิเศษที่สามารถสร้างหรือทำลายกิจการใหม่ของคุณได้ข้อความที่ตัดตอนมาต่อไปนี้มาจากหนังสือ The Staff of Entrepreneur Media, Inc. & Cheryl Kimball’s Start Your Own Specialty Food Business ซื้อเลยจากAmazon | บาร์นส์แอนด์โนเบิล | ไอทูนส์เจ้าหน้าที่ของ Entrepreneur
Media Inc. อธิบายว่าคุณจะเปิดตัวธุรกิจอาหารพิเศษที่ทำกำไร
ได้อย่างไร พร้อมข้อมูลเกี่ยวกับเทรนด์ที่ร้อนแรงที่สุด ข้อมูลเชิงลึกจากการฝึกหัดเจ้าของธุรกิจอาหารพิเศษ และวิธีสร้างความแตกต่างให้กับธุรกิจของคุณ ในข้อความที่ตัดตอนมานี้ ผู้เขียนนำเสนอเคล็ดลับอันชาญฉลาดในการวิจัยตลาด บรรจุภัณฑ์ และที่ตั้งของคุณ
หากคุณมุ่งมั่นที่จะไล่ตามความฝันของคุณในธุรกิจอาหารเฉพาะทาง คุณจะต้องเข้าใจว่าธุรกิจของคุณเหมาะกับที่ใด ขั้นแรก คุณต้องศึกษาภาพรวมของประเภทอาหารเฉพาะทางของคุณ จากนั้นคุณจะต้องการ เจาะลึกเฉพาะกลุ่มของคุณในตลาดในพื้นที่ของคุณ
การวิจัยตลาดเบื้องต้นของคุณควรเกี่ยวกับธุรกิจอาหารพิเศษโดยทั่วไป สิ่งนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อบอกคุณว่าคุณต้องการเข้าร่วมธุรกิจนี้หรือไม่ — เรือลำนั้นน่าจะแล่นไปแล้ว แต่คุณต้องการทราบเกี่ยวกับอุตสาหกรรมที่คุณกำลังเข้ามา และคุณต้องการรวมข้อมูลบางอย่างไว้ในแผนธุรกิจของคุณ หากคุณใช้แผนธุรกิจของคุณเพื่อหาแหล่งเงินทุน ซึ่งธุรกิจขนาดเล็กส่วนใหญ่ทำ คุณไม่เพียงแต่ต้องการแจ้งพวกเขาเกี่ยวกับสถานะของอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่เพื่อแสดงให้ผู้มีโอกาสเป็นนักลงทุนเห็นว่าคุณได้รับแจ้ง
Specialty Food Association เสนอประเภท “ผู้สมัครเป็นสมาชิก” โดยมีค่าธรรมเนียมการสมัคร $100 โดยมีจุดประสงค์เพื่อ “ช่วยให้ผู้ผลิตรายใหม่ได้รับความรู้และประสบการณ์ที่พวกเขาต้องการเพื่อเติบโตในตลาดและเปลี่ยนไปสู่การเป็นสมาชิกเต็มรูปแบบ” แม้ว่าคุณจะไม่ได้เข้าร่วม แต่คุณก็สามารถเรียกดูบางส่วนของเว็บไซต์และรวบรวมข้อมูลที่สำคัญได้ บทความต่างๆ เช่น “สถานะของอุตสาหกรรมอาหารเฉพาะทางปี 2015” และ “บริษัทอาหารขนาดเล็กได้รับการสนับสนุนจากแบรนด์ใหญ่” สามารถให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับอุตสาหกรรมที่คุณกำลังจะเข้าร่วม เช่น:
ยอดขายอาหารพิเศษในสหรัฐฯ สูงถึง 100,000 ล้านดอลลาร์เป็นครั้งแรกในปี 2557
ร้านขายอาหารพิเศษครองส่วนแบ่งร้อยละ 10.6 ของตลาดอาหารพิเศษโดยรวม
หมวดอาหารพิเศษ 10 อันดับแรก ได้แก่ 1) ชีส; 2) กาแฟ 3) เนื้อสัตว์แช่แข็งและอาหารทะเล 4) ชิป, เพรทเซิล, ของว่าง; 5) ขนมปัง/ขนมอบ; 6) ขนม; 7) เครื่องปรุงรส; 8) รายการอาหารแช่แข็ง; 9) โยเกิร์ต 10) ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง และผัก ตามลำดับ
หมวดที่เติบโตเร็วที่สุด 3 หมวด ได้แก่ พาสต้าแช่เย็น ไข่ พาสต้าแช่เย็นและซอสพิซซ่า
บรรจุภัณฑ์
อาหารไม่ได้เป็นเพียงส่วนเดียวของตลาดอาหารพิเศษที่คุณ
จะต้องให้ความสนใจ บรรจุภัณฑ์เป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรม บางครั้งบรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียวสามารถช่วยเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารให้ประสบความสำเร็จได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่ปกติ
และคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครเพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์ที่แปลกตา ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครน่าจะได้รับความสนใจมากกว่า เช่น “ไวน์ชนิดบรรจุกล่อง” และตอนนี้เริ่มที่จะปรากฏตัวในชื่อ “น้ำบรรจุกล่อง” โปรดทราบว่าบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครจำเป็นต้องมีศักยภาพในการเพิ่มยอดขาย เนื่องจากอะไรก็ตามที่แปลกใหม่เกินไปมักจะต้องใช้อุปกรณ์การผลิตดั้งเดิม นอกจากนี้ ให้พิจารณาว่าสินค้าจะวางบนชั้นวางอย่างไร ผู้ค้าปลีกที่บรรทุกสินค้าของคุณจำเป็นต้องมีชั้นแสดงสินค้าแบบพิเศษหรือไม่ ถ้าวางบนชั้นวางปกติจะล้มคว่ำง่ายไหม? ควรแขวนหรือไม่?
การออกแบบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ของคุณต้องดึงดูดตลาดเป้าหมายของคุณด้วย หากคุณกำลังพยายามขายให้กับคนวัย 30 ที่สนใจเรื่องโภชนาการและอาหารปลอดจีเอ็มโอหรือออร์แกนิก พวกเขาก็น่าจะสนใจเรื่องสิ่งแวดล้อมด้วย แล้วคุณคิดว่าพวกเขาจะรู้สึกอย่างไรหากสินค้าของคุณมาทางไปรษณีย์โดยห่อด้วยกระดาษหดในกล่องกระดาษแข็งภายในภาชนะโฟม คุณน่าจะสูญเสียพวกเขาในฐานะลูกค้าหลังจากการซื้อครั้งแรก และพวกเขาจะบอกเพื่อนว่าอย่าซื้อจากคุณเช่นกัน
บรรทัดล่างสุด? คิดถึงผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่ควรใช้เงินเกินตัวบนบรรจุภัณฑ์ แต่อาจเป็นการเพิ่มมูลค่าเพิ่มเพื่อเรียกร้องความสนใจไปยังสิ่งที่คุณรู้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือไม่
การวิจัยตลาดค้าปลีก
การวิจัยตลาดที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้สำหรับธุรกิจอาหารพิเศษสำหรับร้านค้าปลีกของคุณคือการวิจัยในพื้นที่ตลาดของคุณเอง สมมติว่าคุณไม่ได้วางแผนที่จะหาร้านขายอาหารขายปลีกของคุณมากกว่า 10 หรือ 20 ไมล์จากบ้านของคุณ นี่ควรจะเป็นงานที่ง่ายพอ มีสองวิธีที่คุณต้องการใช้:
1. ดูร้านค้าปลีกทุกประเภทในพื้นที่ที่คุณกำลังพิจารณาตั้งร้านของคุณ
2. วิเคราะห์ร้านค้าเฉพาะด้านอาหารในภูมิภาค
Credit : สล็อต
